レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• チンゲン菜200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1むきえびは解凍済みのものを使い、背わたがあれば取り除き、厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。チンゲン菜は根元を落とし、茎は縦に幅1cm、葉は幅3cmに切る。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて1分焼き、返してチンゲン菜の茎を加え、ふたをして1分30秒蒸し焼きにする。
4. 4ふたを取って葉を加え、しんなりするまで中火で30秒炒め合わせる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを回し入れ、中火で30秒ほど絡め、器に盛る。

コツむきえびは解凍済みのものを使い、水気をよく拭いてから焼くと香ばしくなります。たれを入れたら手早く絡めると、身が硬くなりません。