豚こま肉とキャベツのタイ風カレー卵炒め
キャベツとにんじんの甘みにしょうがをきかせ、豚こま肉と卵をしっとり炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ200g
- にんじん60g
- 卵2個
- カレー粉小さじ2
- ナンプラー大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。にんじんは厚さ2mm、幅2mm、長さ4cmの細切りにする。
- 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開いて、長さ4cmに切る。ナンプラー、しょうがチューブ、砂糖、水を混ぜ、卵は別の器で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、皿に取り出す。
- 4残った油でにんじんを中火で2分炒め、キャベツを加えて3分炒める。
- 5弱火にしてカレー粉を加え、20秒炒める。合わせだれと豚肉を加え、中火で1分炒め合わせる。
- 6溶き卵を加え、中火で1〜2分、底から大きく返すように炒める。卵の中心まで火が通り、液状の部分がなくなったことを確認して器に盛る。
コツにんじんを細くそろえ、キャベツより先に炒めると、どちらも食べやすい硬さに仕上がります。しょうがは合わせだれに混ぜて後から加えると焦げにくくなります。
タイ風カレー炒めをおいしく作るコツ
- 卵液にナンプラーと砂糖、水溶き片栗粉を混ぜておきます。片栗粉が入ると卵が具にからみやすく、野菜から出た水分も閉じこめて、とろりと仕上がります。
- カレー粉は火を弱めてから加え、30秒ほど炒めます。中火で入れると焦げて苦くなり、弱火で炒めると香りがよく立ちます。
- 白菜やキャベツは軸を先に、葉はあとから炒めます。軸を薄いそぎ切りにすると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
