レシピ

材料（2人分）

• れんこん120g
• にんじん60g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、れんこんとにんじんを入れて中火で4分ゆでる。にんじんに竹串が通ったらざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、水気をよく拭く。
4. 4ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツにんじんをれんこんより薄く切ると、同じ鍋で食べやすい硬さにゆでられます。水気を拭いてから和えると味がよくなじみます。