もやしと菜の花の卵入り中華汁
菜の花のほろ苦さを卵でやわらげ、しょうがをほんのり効かせた中華汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし100g
- 菜の花60g
- 卵1個
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1菜の花は硬い根元を切り落とし、3cmの長さに切って茎と葉先に分ける。太い茎は縦に切って厚さ5mm以下にし、もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、菜の花の茎を加えて1分煮る。もやしと菜の花の葉先を加えてさらに2分煮る。
- 3鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 4ごま油を加えてそっと混ぜ、器に盛る。
コツ菜の花の太い茎は厚さをそろえて切ると、葉先を長く煮ずに仕上げられます。
もやし中華汁をおいしく作るコツ
- なすや大根、にんじんなど火の通りにくい野菜を先に煮て、もやしはあとから2分ほど煮ます。もやしを長く煮ると、くたっとして歯ざわりがなくなります。
- 卵は軽く沸いているところに細く回し入れます。沸いていないと卵がスープに溶けて濁り、強く沸いていると固く縮みます。
- 卵を入れたあと1〜2分煮て、中心まで固まり、半透明な部分がなくなるのを確かめます。
