レシピ

材料（2人分）

• もやし100g
• 菜の花60g
• 卵1個
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1菜の花は硬い根元を切り落とし、3cmの長さに切って茎と葉先に分ける。太い茎は縦に切って厚さ5mm以下にし、もやしは洗って水を切り、卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水を入れて中火で沸かし、菜の花の茎を加えて1分煮る。もやしと菜の花の葉先を加えてさらに2分煮る。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加える。軽く沸かしながら溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
4. 4ごま油を加えてそっと混ぜ、器に盛る。

コツ菜の花の太い茎は厚さをそろえて切ると、葉先を長く煮ずに仕上げられます。