ひよこ豆とにんじんのエスニック豆サラダ
やわらかな細切りにんじんと豆を、しょうが入りのたれで和えた彩りのよい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- にんじん100g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、ざるに上げて水気を切る。分量は水気を切った重さで量る。
- 3にんじんを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。軽く混ぜて硬ければ30秒ずつ追加し、出た水気を切る。
- 4ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜ、温かいにんじんとひよこ豆を加えて和える。
- 55分ほどおいて粗熱を取り、小鉢に盛る。
コツにんじんが温かいうちに和えると味がなじみます。太さをそろえると、均一にやわらかくなります。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
