厚揚げのにんにく砂糖醤油焼き
厚揚げの切り口をこんがり焼き、にんにく入りの砂糖醤油を絡めた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2砂糖、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べる。片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして合わせだれを加え、返しながら1〜2分絡める。たれがなじんだら器に盛る。
コツにんにく入りのたれは弱火で絡めると、焦げを防ぎながら香りを引き出せます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
