キャベツとザーサイの韓国風和え
細切りキャベツとザーサイの歯ごたえを楽しむ、酢とこしょうをきかせた韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ザーサイ20g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。ザーサイは味つけ済みのものを使い、3mm幅の細切りにする。
- 2ザーサイを水に10分さらし、途中で1回水を替えてから水気を絞る。
- 3ザーサイをさらしている間に、キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置く。さっと水で洗い、水気をしっかり絞る。
- 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 5キャベツとザーサイを加えてよく和え、小鉢に盛る。
コツザーサイは細く切ってから水にさらすと、塩気が抜けやすく、キャベツともなじみます。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
