レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• ザーサイ20g
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにする。ザーサイは味つけ済みのものを使い、3mm幅の細切りにする。
2. 2ザーサイを水に10分さらし、途中で1回水を替えてから水気を絞る。
3. 3ザーサイをさらしている間に、キャベツに塩をまぶしてもみ、5分置く。さっと水で洗い、水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルにごま油、酢、醤油、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
5. 5キャベツとザーサイを加えてよく和え、小鉢に盛る。

コツザーサイは細く切ってから水にさらすと、塩気が抜けやすく、キャベツともなじみます。