紫玉ねぎのコールスロー
キャベツの甘みと紫玉ねぎの歯ざわりを、ほどよい酸味のマヨネーズだれで楽しむコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ120g
- 紫玉ねぎ30g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは長さ4cm、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
- 2紫玉ねぎを水に3分さらし、水気を切る。キャベツと合わせて塩をまぶし、軽くもんで8分おく。
- 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
- 4野菜の水気をしっかり絞ってたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ紫玉ねぎは薄く切ってから水にさらすと、辛みがやわらぎます。塩もみした野菜をしっかり絞ると、たれが薄まりません。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
