レシピ

材料（2人分）

• キャベツ120g
• 紫玉ねぎ30g
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは長さ4cm、幅2mmの細切りにする。紫玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2紫玉ねぎを水に3分さらし、水気を切る。キャベツと合わせて塩をまぶし、軽くもんで8分おく。
3. 3ボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 4野菜の水気をしっかり絞ってたれに加え、全体を和えて小鉢に盛る。

コツ紫玉ねぎは薄く切ってから水にさらすと、辛みがやわらぎます。塩もみした野菜をしっかり絞ると、たれが薄まりません。