焼き豆腐と大葉の中華だれ
薄めに切った焼き豆腐に、大葉の香りとしょうがの風味をきかせた甘さ控えめの中華だれをかける冷菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 焼き豆腐200g
- 大葉6枚
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1焼き豆腐は表面の水気をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1cmの食べやすい長方形に切る。大葉は軸を切り落とし、幅2mmの細切りにする。
- 2醤油、酢、ごま油、しょうがチューブをよく混ぜる。
- 3焼き豆腐を小鉢に少しずつずらして並べ、たれをかける。大葉をふんわりとのせる。
コツ焼き豆腐を薄めに切ると、少量のたれでも味がよくなじみます。大葉は最後にふんわりとのせ、食べるときにたれとからめてください。
中華豆腐だれをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーを敷いた皿に並べて10分ほど水気を切ります。水が出たままたれをかけると、器の底で薄まって味がぼやけます。
- 豆腐は厚さ1.5cmほどに切ると、ひと口ごとにたれと豆腐が一緒に口に入ります。大きいままだとたれが表面だけにかかります。
- しょうがやにんにくは細かいみじん切りにします。粗いと辛みが一か所にかたまり、口に入ったときに刺激が強く出ます。
