レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ180g
• マヨネーズ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1ねぎの白い部分は3cm長さに切り、直径2cmを超えるものは縦半分に切る。青い部分は1cm幅の斜め切りにし、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、味噌、砂糖、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにねぎの白い部分を並べ、中火で片面2分ずつ焼く。青い部分を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱火で1分ほどからめ、器に盛る。

コツねぎの白い部分は焼き色をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしくやわらかくなります。たれを加えた後は大きく返して、ねぎの形を保ちます。