白菜と厚揚げの中華蒸し
厚揚げに白菜の蒸し汁を含ませ、にんにく風味の醤油だれでまとめる中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- 厚揚げ120g
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を3cm角に切る。厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。
- 2小さめのフライパンに白菜の芯、葉、厚揚げの順に重ね、水を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で7〜8分蒸す。
- 3白菜の芯が柔らかくなったら、蒸し汁に鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブを混ぜる。厚揚げを返して汁をからめ、ふたをして弱火で2分蒸す。
- 4ごま油を回しかけ、厚揚げと白菜を小鉢に盛り、残った蒸し汁をかける。
コツ厚揚げを薄めに切り、味つけ後に返すと、切り口にも蒸し汁がなじみます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
