春雨と水菜の酢の物
短く切った水菜と春雨を、だしのうまみをきかせた甘酢でさっぱり和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- 水菜100g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 湯大さじ1
作り方
- 1春雨は乾燥の状態で量る。水菜は根元を切り落としてよく洗い、水気をしっかり切って3cm長さに切る。
- 2ボウルに入れた砂糖と顆粒だしに湯を加え、よく混ぜて溶かす。酢と醤油を混ぜ、冷ます。
- 3鍋に湯を沸かし、春雨を袋の表示時間に従ってゆでる。冷水で冷まし、水気をよく切って食べやすい長さに切る。
- 4甘酢の入ったボウルに春雨と水菜を加え、全体を和えて小鉢に盛る。
コツ水菜の根元近くは葉を開いて洗い、水気をしっかり切ると、甘酢の味がぼやけません。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
