レシピ

材料（2人分）

• 豆腐350g
• 鶏ひき肉250g
• 卵2個
• しめじ150g
• コチュジャン大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 水450ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。豆腐は水気を切り、卵は器に割って溶く。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を1cm以下のそぼろ状にほぐしながら3〜4分炒める。全体の色が変わったら水としめじを加える。
3. 3煮立ったらアクを取り、コチュジャン、味噌、鶏がらスープの素、にんにくチューブを加えて溶かす。豆腐を大きめの一口大にすくって入れ、弱めの中火で5分煮る。
4. 4大きめの肉の粒を割り、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめる。赤みが残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5溶き卵を細く回し入れ、ふたをして弱火で2〜3分煮る。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
6. 6火を止め、ひき肉とスープを豆腐にかけるように器に盛る。

コツひき肉を細かくほぐすと、豆腐と一緒にすくいやすくなります。味噌は煮汁にしっかり溶かしてから豆腐を入れると、混ぜすぎずに仕上がります。