たけのこと卵の中華コーンスープ
薄切りのたけのこの歯ざわりに、コーンの甘みとほのかな酸味を合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- コーン缶80g
- 卵1個
- たけのこ50g
- 水（スープ用）280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 水（とろみ用）大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、厚さ2mm、長さ2cmの短冊切りにする。コーン缶は汁を切ってから量り、卵は溶きほぐす。
- 2片栗粉と水（とろみ用）を混ぜる。鍋に水（スープ用）とたけのこを入れ、中火で沸かして弱火で3分煮る。
- 3コーン、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で1分煮る。
- 4弱火にして、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら中火で沸かし、弱めの中火で1分煮る。
- 5溶き卵を細く回し入れ、20秒待ってから大きく混ぜ、弱めの中火で1分ほど加熱する。卵が全体に固まり、中心まで火が通ったことを確認する。
- 6火を止めて酢とこしょうを加え、ひと混ぜして小鉢に盛る。
コツたけのこは薄い短冊切りにすると、歯ざわりを残しながら食べやすくなります。酢は仕上げに加えると、少量でも味が引き締まります。
中華コーンスープをおいしく作るコツ
- 生のとうもろこしは水から入れて5〜6分煮ます。実がやわらかくなるまで煮ると、甘みがスープに溶け出します。
- 水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直し、加えたら中火で1分煮ます。片栗粉に十分火が通ると、とろみが落ち着いて時間がたってもゆるみません。
- 卵は軽く沸いたところに細く回し入れ、20秒ほど待ってから大きく混ぜます。すぐかき混ぜると卵が細かく散ってスープが濁ります。
