レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• ブロッコリー180g
• 玉ねぎ100g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、しめじは根元を落としてほぐす。
2. 2鮭は塩鮭ではないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmの一口大にそぎ切りにする。醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気を切る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎとしめじを中火で4分炒める。ブロッコリーと合わせだれを加えて1分炒める。
6. 6鮭を戻し、こしょうを加えて中火で1分ほどやさしく混ぜ、器に盛る。

コツ下ゆでしたブロッコリーは水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。鮭を戻してからは大きく返し、形を残して仕上げます。