レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび250g
• 小松菜200g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1小松菜は根元をよく洗って4cm長さに切り、茎と葉を分ける。えびは殻を除いた重さで用意し、背わたを取って洗い、厚さが2cmを超えるものは背から開いて厚さ1.5cm以下にする。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりんを入れ、中火で煮立てる。小松菜の茎とえびを加え、弱めの中火で3分煮る。
3. 3えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、にんにくチューブと、食塩不使用のゆでうどんを加える。弱めの中火で2分煮て麺をほぐす。
5. 5小松菜の葉を加えて弱めの中火で1分煮る。ごま油を加えてひと混ぜし、麺と具を器に盛って煮汁を注ぐ。

コツ小松菜の茎と葉を時間差で入れると、茎には火が通り、葉の色もきれいに残ります。えびは中心まで火が通ったら、強く沸騰させずに仕上げます。