キムチとチンゲン菜のナムル
みずみずしいチンゲン菜とキムチを、ごま油とにんにくに少しの砂糖を加えてまろやかに和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ70g
- チンゲン菜160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落とし、葉をはがしてよく洗う。茎は繊維を断つ向きに1cm幅、葉は3cm幅に切り、キムチは粗く刻む。
- 2鍋に湯を沸かして茎を入れ、中火で1分ゆでる。葉を加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて冷水で冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れて混ぜる。キムチとチンゲン菜を加え、全体に味がなじむまで和える。
- 4茎と葉が均等になるように、小鉢に盛り付ける。
コツ茎を先にゆでてから葉を加えると、茎の歯ざわりと葉のやわらかさがそろいます。キムチを粗く刻むと、チンゲン菜に味がからみやすくなります。
キムチナムルをおいしく作るコツ
- キムチは2cm幅に切ってから和えます。大きいままだと野菜と混ざらず、ひと口ごとに辛さが偏ります。
- 合わせる野菜は水にさらさず、ざるに広げて冷まします。キムチから汁が出るぶん、野菜の水気が残ると全体が水っぽくなります。
- 醤油は少量にとどめます。キムチ自体に塩気と辛みがあるので、醤油は香りづけ程度にすると塩辛くなりません。
