👑ウインナーとキャベツの醤油炒め
香ばしく焼いたウインナーと甘みのあるキャベツを、醤油と料理酒でさっと炒め合わせる、ごはんに合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- キャベツ300g
- 醤油小さじ1
- 料理酒小さじ1と1/2
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
- 1ウインナーは7mm厚の斜め切りにする。キャベツは葉を4cm角に切り、硬い芯は3mm厚の薄切りにする。
- 2醤油と料理酒を混ぜ、合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを返しながら3分ほど焼く。中心まで熱くなって火が通ったことを確かめ、温まりが足りなければ弱火で1分ずつ追加加熱してから、いったん取り出す。
- 4同じフライパンにキャベツを入れ、中火で4〜5分炒める。芯がしんなりして葉に少し焼き色がついたら、ウインナーを戻す。
- 5合わせだれを回し入れ、中火で30秒〜1分炒め合わせる。汁気がほぼなくなったらこしょうを振り、器に盛る。
コツウインナーを焼いたあとの脂でキャベツを炒めると、うまみが全体に広がります。合わせだれを加えたら手早く炒め、キャベツの歯ごたえを残しましょう。
醤油炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜておきます。炒めながら醤油、酒、みりんを順に入れると、その間に具に火が入りすぎ、味もむらになります。
- 魚の切り身や鶏むね肉には片栗粉を薄くまぶして焼きます。粉の膜で表面が香ばしく焼け、たれに軽いとろみがついてよくからみます。
- 肉や魚に火が通ったらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。野菜に火を通す間に肉や魚がかたくなるのを防げます。
