レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉260g
• ブロッコリー250g
• 片栗粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに7mm厚のそぎ切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。ブロッコリーを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分炒め合わせる。
6. 6全体にたれがからんだら火を止め、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。片栗粉は焼く直前に薄くまぶすと、鶏肉がしっとり仕上がります。