レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• ピーマン200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を除き、縦に5mm幅に切る。豚ロースは厚さ5mmにそろえ、幅5mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。たれがからんだら火を止め、器に盛る。

コツ豚肉の厚さと幅をそろえると、火の通りが均一になります。ピーマンは縦に切ると、炒めても歯ごたえが残りやすくなります。