レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• ニラ150g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ニラは根元の硬い部分を少し切り落とし、長さ4cmに切る。醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を厚さ1cm以下に広げて2分焼く。裏返して幅2cm程度の塊にほぐし、さらに2〜3分炒める。
3. 3大きな塊を割り、中心まで赤い部分がなくなったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにニラを入れ、中火で30秒炒める。豚ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツひき肉は最初に広げて焼き、細かく崩しすぎないようにすると食べ応えが出ます。ニラは短時間で仕上げると、香りと歯触りが残ります。