レシピ

材料（2人分）

• ベーコン200g
• ほうれん草300g
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。ベーコンは厚さ5mmのものを幅1cm、長さ4cm程度の棒状に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分、返しながら焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。
4. 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、ベーコンを戻す。料理酒、醤油、こしょうを加え、さらに30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。

コツほうれん草は冷ましてから水気をしっかり絞ると、仕上がりが水っぽくなりません。ベーコンから出た脂で炒めると、野菜にも風味が広がります。