👑ベーコンとほうれん草の醤油炒め
香ばしく焼いたベーコンのうまみをほうれん草に絡め、少量の醤油で香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン200g
- ほうれん草300g
- 醤油小さじ1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。ベーコンは厚さ5mmのものを幅1cm、長さ4cm程度の棒状に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って長さ4cmに切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分、返しながら焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。
- 4同じフライパンにほうれん草を入れて中火で1分炒め、ベーコンを戻す。料理酒、醤油、こしょうを加え、さらに30秒〜1分炒め合わせて器に盛る。
コツほうれん草は冷ましてから水気をしっかり絞ると、仕上がりが水っぽくなりません。ベーコンから出た脂で炒めると、野菜にも風味が広がります。
醤油炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜておきます。炒めながら醤油、酒、みりんを順に入れると、その間に具に火が入りすぎ、味もむらになります。
- 魚の切り身や鶏むね肉には片栗粉を薄くまぶして焼きます。粉の膜で表面が香ばしく焼け、たれに軽いとろみがついてよくからみます。
- 肉や魚に火が通ったらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。野菜に火を通す間に肉や魚がかたくなるのを防げます。
