レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛こま肉は広げ、厚い部分は3mm以下になるように切り、大きいものは4cm程度に切る。
2. 2醤油、料理酒、みりん、砂糖を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。照りが出たら火を止め、器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに切ると、やわらかく仕上がります。牛肉を取り出してから玉ねぎを炒めることで、肉の加熱しすぎを防げます。