レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• もやし300g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗って水気をよく切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りにそろえ、4cm幅に切る。
2. 2醤油、料理酒、酢を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに薄く脂が残る程度に余分な脂を拭き取り、もやしを入れて強めの中火で2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。こしょうを振って火を止め、器に盛る。

コツもやしの水気をよく切り、たれを加えてから手早く仕上げると歯ごたえが残ります。余分な脂を拭き取ると、後味が軽くなります。