👑豚こま肉と玉ねぎのしょうが醤油炒め
豚こま肉としんなり甘い玉ねぎを、しょうがの効いた甘辛い醤油味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ250g
- 醤油大さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。豚こま肉は広げ、厚い部分は3mm以下になるように切り、長いものは4cm程度に切る。
- 2醤油、料理酒、みりん、しょうがチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、透き通って少し焼き色がつくまで炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせる。
- 6たれが全体になじんだら火を止め、器に盛る。
コツ玉ねぎを透き通るまで炒めてから豚肉を戻すと、甘みを引き出せます。しょうがは合わせだれに混ぜて最後に加えると焦げにくくなります。
醤油炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜておきます。炒めながら醤油、酒、みりんを順に入れると、その間に具に火が入りすぎ、味もむらになります。
- 魚の切り身や鶏むね肉には片栗粉を薄くまぶして焼きます。粉の膜で表面が香ばしく焼け、たれに軽いとろみがついてよくからみます。
- 肉や魚に火が通ったらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。野菜に火を通す間に肉や魚がかたくなるのを防げます。
