レシピ

材料（2人分）

• えび300g
• かぼちゃ250g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、7mm厚、長さ4cm程度に切る。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
2. 2かぼちゃを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通りにくければ30秒ずつ追加加熱する。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、かぼちゃを並べて片面2分ずつ焼く。油をフライパンに残して、いったん取り出す。
4. 4残った油を広げてえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。かぼちゃを戻し、塩とこしょうを加えて弱火で30秒、崩さないように返しながらからめる。
6. 6火を止めてレモン汁を回しかけ、器に盛る。

コツかぼちゃは電子レンジで軟らかくしてから焼くと、中はほくほく、表面は香ばしく仕上がります。戻したあとは大きく返すと崩れにくくなります。