レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• ズッキーニ250g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。ズッキーニは1cm厚の輪切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面2分ずつ焼き、一度取り出す。
3. 3フライパンに残った油で、えびを中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4ズッキーニを戻して弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁を加え、ズッキーニを崩さないようにからめて器に盛る。

コツズッキーニは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。