えびとスナップえんどうのにんにく炒め
甘みのあるスナップえんどうとえびに、にんにくとレモンの爽やかな風味をまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- スナップえんどう180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1スナップえんどうは筋を取る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
- 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で1分30秒ゆでる。ざるに上げて水気を切り、斜め半分に切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4スナップえんどうを加えて中火で30秒炒め、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、さらに30秒炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツスナップえんどうは短時間の下ゆでにすると、仕上げの炒め時間を加えても歯応えが残ります。レモン汁を加えたらすぐに盛ると、香りよく食べられます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
