レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• カリフラワー220g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cmの小房に分け、太い茎は厚さ1cm以下になるように縦に切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2カリフラワーを水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。茎に竹串が通らなければ30秒ずつ追加し、水気を切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、カリフラワーの切り口を下にして2分焼く。返して1分焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5カリフラワーを戻して弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツカリフラワーは切り口を下にして焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。電子レンジ加熱後の水気を切ると、油と調味料がよくからみます。