えびとなすのガーリックシュリンプ
とろりと焼いたなすにえびのうまみとにんにくの香りを含ませ、レモンで後味を整えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび300g
- なす200g
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1なすはへたを除き、1cm厚の半月切りにする。えびは殻と背わたを除いて洗い、水気を拭く。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、油を残して取り出す。
- 3残った油になすを入れてからめ、中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分、軟らかくなるまで焼く。
- 4えびを戻し、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒める。醤油を加え、さらに20秒炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツえびを焼いた油でなすを焼くと、うまみを吸っておいしくなります。なすはふたをして蒸し焼きにすると、中までとろりと仕上がります。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
