レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• いんげん160g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/2
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1いんげんはへたを落として長さ4cmに切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4いんげんを加えて中火で1分炒め、弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツいんげんは下ゆでしておくと、えびを長く炒めずに仕上げられます。水気をよく切ってから加えると、味がぼやけません。