レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• アスパラガス180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々
• レモン汁小さじ1

作り方

1. 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮をむいて4cm長さの斜め切りにし、太い部分は縦半分に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒めて一度取り出す。
3. 3フライパンに残った油で、えびを中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4アスパラガスを戻し、弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加え、中火で20秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。醤油を加えたら手早くからめると、香りが生きます。