えびとアスパラのにんにく炒め
歯ざわりのよいアスパラガスとえびを、にんにくとほんのり香る醤油で仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび280g
- アスパラガス180g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
- レモン汁小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいたものを用意し、背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にして水気を拭く。アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮をむいて4cm長さの斜め切りにし、太い部分は縦半分に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒めて一度取り出す。
- 3フライパンに残った油で、えびを中火で片面2分、裏返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4アスパラガスを戻し、弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。塩、醤油、こしょうを加え、中火で20秒ほど炒め合わせる。
- 5火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。
コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。醤油を加えたら手早くからめると、香りが生きます。
ガーリックシュリンプをおいしく作るコツ
- えびは背わたを除いて背側を開き、厚さ1cm以下にします。開くと火が通るのが早くなり、たれのからむ面も増えるので、短時間で味がのります。
- えびは焼く前に水気をしっかり拭きます。水分が残ると焼くより蒸す状態になり、香ばしい焼き色がつかず、油もはねます。
- 野菜を先に炒めて取り出し、えびを焼いてから戻します。野菜とえびの火の通る時間が違うので、別々に加熱すると両方ちょうどよく仕上がります。
