レシピ

材料（2人分）

• まぐろ280g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1まぐろは厚さ1cmのそぎ切りにし、表面の水気を拭く。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
2. 2まぐろに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて2分焼く。
3. 3裏返して弱めの中火で2分焼き、厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、まぐろを返しながら煮からめる。
5. 5火を止めてマヨネーズを加え、表面にからめて器に盛る。

コツ片栗粉を薄くまぶすと、まぐろの水分を保ちやすくなります。マヨネーズは火を止めてから加えると、まろやかに仕上がります。