まぐろのにんにくマヨ照り焼き
まぐろを厚めのそぎ切りにして焼き、にんにく風味の甘辛だれとマヨネーズをからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まぐろ280g
- 片栗粉大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まぐろは厚さ1cmのそぎ切りにし、表面の水気を拭く。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 2まぐろに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを並べて2分焼く。
- 3裏返して弱めの中火で2分焼き、厚い部分を割って中心まで色が変わったことを確かめる。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、まぐろを返しながら煮からめる。
- 5火を止めてマヨネーズを加え、表面にからめて器に盛る。
コツ片栗粉を薄くまぶすと、まぐろの水分を保ちやすくなります。マヨネーズは火を止めてから加えると、まろやかに仕上がります。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
