👑あさりといかのピーマン入り簡単パエリア
あさりの蒸し汁をごはんに吸わせ、いかとピーマンを合わせた、オリーブオイルが香るフライパンパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あさり300g
- いか200g
- ピーマン80g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 水80ml
- こしょう少々
作り方
- 1あさりは砂抜き済みのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。ピーマンはへたと種を取り、5mm幅に切る。
- 2いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎながら2cm角に切り、足は2本ずつに分けて長さ3cmに切る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。いかを加えて2分炒め、にんにくチューブとケチャップを加えて30秒炒め合わせる。
- 4あさり、水、コンソメを加えてふたをし、中火で4〜5分蒸す。あさりの殻が開いて身に火が通り、いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5開かないあさりは除き、具をいったん皿に取り出す。フライパンに残った蒸し汁にごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら煮て汁を吸わせる。
- 6こしょうを振ってごはんを平らに広げ、具を戻してふたをし、弱火で2分温める。ふたを外して中火で1〜2分焼き、底に軽く焼き色をつけて器に盛る。
コツあさりは殻付き、いかは下処理後の重さで用意してください。最後はごはんを混ぜずに焼くと、底に香ばしい焼き色がつきます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
