レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり300g
• いか200g
• ピーマン80g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 水80ml
• こしょう少々

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みのものを使い、殻をこすり合わせて流水で洗う。ピーマンはへたと種を取り、5mm幅に切る。
2. 2いかは内臓、軟骨、くちばしを除いて洗い、水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下にそぎながら2cm角に切り、足は2本ずつに分けて長さ3cmに切る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。いかを加えて2分炒め、にんにくチューブとケチャップを加えて30秒炒め合わせる。
4. 4あさり、水、コンソメを加えてふたをし、中火で4〜5分蒸す。あさりの殻が開いて身に火が通り、いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5開かないあさりは除き、具をいったん皿に取り出す。フライパンに残った蒸し汁にごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら煮て汁を吸わせる。
6. 6こしょうを振ってごはんを平らに広げ、具を戻してふたをし、弱火で2分温める。ふたを外して中火で1〜2分焼き、底に軽く焼き色をつけて器に盛る。

コツあさりは殻付き、いかは下処理後の重さで用意してください。最後はごはんを混ぜずに焼くと、底に香ばしい焼き色がつきます。