あさりとベーコンの簡単パエリア
あさりの蒸し汁とベーコンのうまみを、玉ねぎ入りのごはんに吸わせるフライパンパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- あさり300g
- ベーコン80g
- 玉ねぎ150g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは5mm角、ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、あさりと水を加える。ふたをして中火で3〜4分蒸し、殻が開いて身まで火が通ったものから取り出し、開かないものは使わない。
- 4蒸し汁にごはんとベーコンを加え、中火で2分ほどほぐしながら混ぜる。こしょうを振って平らにならし、あさりを戻す。
- 5ふたをして弱火で2分温め、ふたを外して中火で1〜2分焼く。底が軽く色づいたら火を止め、皿に盛る。
コツあさりは殻付きの重さです。蒸し上がったあさりを一度取り出すと、身が硬くなりにくく、蒸し汁のうまみをごはんに移せます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
