レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• あさり300g
• ベーコン80g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは5mm角、ベーコンは厚さ3mm、幅1cmに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンを2分炒めて取り出す。玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、あさりと水を加える。ふたをして中火で3〜4分蒸し、殻が開いて身まで火が通ったものから取り出し、開かないものは使わない。
4. 4蒸し汁にごはんとベーコンを加え、中火で2分ほどほぐしながら混ぜる。こしょうを振って平らにならし、あさりを戻す。
5. 5ふたをして弱火で2分温め、ふたを外して中火で1〜2分焼く。底が軽く色づいたら火を止め、皿に盛る。

コツあさりは殻付きの重さです。蒸し上がったあさりを一度取り出すと、身が硬くなりにくく、蒸し汁のうまみをごはんに移せます。