魚介のガーリックピラフ
たらといかのうまみを吸ったごはんに、にんにくの香りとブロッコリーの彩りを添えるフライパンピラフです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たら160g
- いか120g
- ブロッコリー140g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- 水80ml
作り方
- 1たらは骨を除いて厚さ1.5cmの一口大に切り、いかは内臓と軟骨を除いて胴を1cm幅、足を4cm長さに切る。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は皮をむいて3mm厚に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。いかとブロッコリーを加えて1分炒める。
- 3料理酒と水を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸す。魚介の中心まで火が通ったことを確かめて火が通ったものから取り出し、半透明の部分が残るものはふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンににんにくチューブ、コンソメ、塩を加えて混ぜ、ごはんを加えて中火で1分ほぐす。平らに広げて中火で2〜3分焼き、余分な水分を飛ばす。
- 5魚介を戻し、ふたをして弱火で1〜2分、温まるまで加熱する。平たい皿に盛る。
コツたらは片面に焼き色がついてから返すと、身が崩れにくくなります。ごはんを平らに広げたあとは混ぜずに焼くと、底が香ばしく仕上がります。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
