えびとアスパラガスのベーコンパエリア
えびの甘みとベーコンのコクに、アスパラガスの歯触りを合わせたパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび200g
- ベーコン60g
- アスパラガス140g
- オリーブオイル大さじ1
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 水70ml
作り方
- 1えびは殻と背わたを除き、身の厚さが1.5cmを超えるものは背側から開く。ベーコンは1cm幅、アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下側の皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンとアスパラガスを3分炒める。えびを加え、返しながら2分焼く。
- 3にんにくチューブ、コンソメ、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で2分蒸す。
- 4えびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。えびを取り出し、ごはんを加えて中火で1分ほぐす。
- 5ごはんを平らに広げ、ふたをして弱火で3分蒸す。えびを戻し、ふたを外したまま中火で2分焼いて、平たい皿に盛る。
コツアスパラガスの根元の皮をむくと、短い加熱でも口当たりよく仕上がります。えびは火が通ったところで取り出し、最後に戻してふっくら感を保ちます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
