レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび200g
• ベーコン60g
• アスパラガス140g
• オリーブオイル大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水70ml

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除き、身の厚さが1.5cmを超えるものは背側から開く。ベーコンは1cm幅、アスパラガスは根元の硬い部分を除いて下側の皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコンとアスパラガスを3分炒める。えびを加え、返しながら2分焼く。
3. 3にんにくチューブ、コンソメ、塩、水を加えて混ぜる。ふたをして弱めの中火で2分蒸す。
4. 4えびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。えびを取り出し、ごはんを加えて中火で1分ほぐす。
5. 5ごはんを平らに広げ、ふたをして弱火で3分蒸す。えびを戻し、ふたを外したまま中火で2分焼いて、平たい皿に盛る。

コツアスパラガスの根元の皮をむくと、短い加熱でも口当たりよく仕上がります。えびは火が通ったところで取り出し、最後に戻してふっくら感を保ちます。