レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほたて140g
• えび140g
• とうもろこし140g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、厚さが1.5cmを超えるものは横に切って薄くする。えびは殻と背わたを除き、厚さが1.5cmを超えるものは背側から開く。
2. 2とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。材料の重さは実だけを量る。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてとえびを片面1分ずつ焼く。とうもろこしと水を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸す。
4. 4ほたてとえびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ほたてとえびを取り出し、コンソメ、塩、醤油を加えて混ぜる。
5. 5ごはんを加えて中火で1分ほぐし、平らに広げてふたをし、弱火で3分蒸す。ほたてとえびを戻してふたを外し、中火で2〜3分焼いて平たい皿に盛る。

コツほたては焼き始めに動かさず、表面に焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。とうもろこしを蒸した汁もごはんに吸わせると、甘みを生かせます。