ほたてとえびのとうもろこしパエリア
ほたてとえびのうまみにとうもろこしの甘みを合わせ、香ばしく仕上げるパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ほたて140g
- えび140g
- とうもろこし140g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 水80ml
作り方
- 1ほたては貝柱を使い、厚さが1.5cmを超えるものは横に切って薄くする。えびは殻と背わたを除き、厚さが1.5cmを超えるものは背側から開く。
- 2とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って切り口を下に置き、包丁で実をそぎ落とす。材料の重さは実だけを量る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてとえびを片面1分ずつ焼く。とうもろこしと水を加え、ふたをして弱めの中火で4分蒸す。
- 4ほたてとえびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ほたてとえびを取り出し、コンソメ、塩、醤油を加えて混ぜる。
- 5ごはんを加えて中火で1分ほぐし、平らに広げてふたをし、弱火で3分蒸す。ほたてとえびを戻してふたを外し、中火で2〜3分焼いて平たい皿に盛る。
コツほたては焼き始めに動かさず、表面に焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。とうもろこしを蒸した汁もごはんに吸わせると、甘みを生かせます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
