👑えびとあさりの簡単パエリア
えびとあさりのうまみを玉ねぎとごはんに吸わせた、オリーブオイルが香る簡単パエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび150g
- あさり300g
- 玉ねぎ150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1砂抜き済みのあさりを使い、殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは5mm角に切る。
- 2えびは殻と背わたを除き、厚いものは背から開いて厚さ1cm以下にする。洗って水気を拭く。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒める。えびを加えて片面1分ずつ焼く。
- 4あさり、料理酒、水を加え、ふたをして中火で3〜4分蒸す。殻が開き、えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、魚介を取り出す。
- 5火が通っていないえびは、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。開かないあさりは取り除く。
- 6フライパンに残った煮汁に、にんにくチューブ、コンソメ、こしょうを加えて中火で30秒煮立てる。ごはんを加えてほぐし、平らに広げる。
- 7魚介をのせ、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばし、器に盛る。
コツあさりは殻付きの重さです。魚介を取り出してからごはんに煮汁を吸わせると、身が硬くなりにくく、うまみも行き渡ります。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
