レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび150g
• あさり300g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• コンソメ小さじ1
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1砂抜き済みのあさりを使い、殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは5mm角に切る。
2. 2えびは殻と背わたを除き、厚いものは背から開いて厚さ1cm以下にする。洗って水気を拭く。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを4分炒める。えびを加えて片面1分ずつ焼く。
4. 4あさり、料理酒、水を加え、ふたをして中火で3〜4分蒸す。殻が開き、えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、魚介を取り出す。
5. 5火が通っていないえびは、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。開かないあさりは取り除く。
6. 6フライパンに残った煮汁に、にんにくチューブ、コンソメ、こしょうを加えて中火で30秒煮立てる。ごはんを加えてほぐし、平らに広げる。
7. 7魚介をのせ、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火で1〜2分加熱して余分な水分を飛ばし、器に盛る。

コツあさりは殻付きの重さです。魚介を取り出してからごはんに煮汁を吸わせると、身が硬くなりにくく、うまみも行き渡ります。