レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ほたて180g
• あさり250g
• アスパラガス150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• ローリエ1枚
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水80ml

作り方

1. 1あさりは砂抜き済みの殻付きのものを使い、殻をこすり合わせて洗う。ほたては厚さ1cmに切って水気を拭く。
2. 2アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、下側の皮をむいて長さ4cmに切る。直径1cmを超える太い部分は縦半分に切る。
3. 3ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。
4. 4ほたての中心まで不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。同じフライパンにあさり、アスパラガス、水、ローリエを入れ、ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸す。
5. 5あさりが開いて身に火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。開かないあさりとローリエを除き、あさりとアスパラガスを取り出す。
6. 6煮汁にコンソメ、塩、ごはんを加えて混ぜ、平らに広げて具材を戻す。ふたをして弱火で2分温め、ふたを外して中火で2分焼く。
7. 7こしょうを振り、アスパラガスを上に見せて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分に切ると、穂先と火の通りがそろいます。ローリエはごはんを混ぜる前に取り除くと、葉が割れて混ざりません。