レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび150g
• いか150g
• パプリカ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水60ml

作り方

1. 1パプリカは種とへたを除き、5mm幅の細切りにする。いかは内臓と軟骨を除いて洗い、胴は厚さ5mm以下のものを1cm幅の輪切りにし、厚い部分は開いて厚さ5mm以下にそぐ。
2. 2いかの目とくちばしを除き、足の吸盤をこそげて洗い、3cm長さに切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背から開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、パプリカを3分炒める。えびを加えて片面1分ずつ焼き、いかを加えてさらに1分炒める。
4. 4水を加え、ふたをして弱火で2分蒸す。えびといかの中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ってから魚介を取り出す。
5. 5フライパンにケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で1分煮立てる。ごはんを加えてほぐし、全体に色がついたら平らに広げる。
6. 6魚介を戻し、ふたをして弱火で1分蒸し焼きにする。ふたを取って中火で1分加熱し、器に盛る。

コツいかの分量は内臓や軟骨を除いた重さです。ケチャップを煮汁と一緒に煮立ててからごはんを加えると、酸味がなじみます。