レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• かぶ160g
• ねぎ60g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぶは葉を除いた根の部分を使い、皮をむいて最も厚い部分が2cm程度のくし形に切る。ねぎは長さ3cmに切る。
2. 2がんもどきはざるにのせて熱湯を回しかけ、直径が5cmを超えるものは半分に切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、醤油、みりん、料理酒を加える。
4. 4がんもどきとかぶを入れ、落としぶたをして弱火で5分煮る。ねぎを加え、弱火でさらに7〜10分煮て、かぶに竹串がすっと通ることを確かめる。
5. 5火を止めて3分おき、かぶを崩さないように器に盛る。がんもどきとねぎを添え、煮汁をかける。

コツかぶは強く煮立てず、弱火で煮ると形を保ちやすくなります。ねぎは途中で加えると、やわらかさと形の両方を残せます。