レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ200g
• ピーマン100g
• 鶏もも肉250g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1/2
• 乾燥バジル小さじ1/2
• 水100ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切り、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにズッキーニとピーマンを入れ、中火で4分炒める。ケチャップを加えて中火で1分炒め、塩、コンソメ、乾燥バジル、水を加える。
4. 4ふたをして弱めの中火で5分煮てから鶏肉を戻し、再びふたをして弱火で5分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを外して中火で2分ほど煮詰め、ソースを具にからめて器に盛る。

コツ鶏肉の皮側を動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。ケチャップを炒めてから水を加えると、酸味がやわらぎます。