れんこんとにんじんの味噌焼き
れんこんとにんじんの焼き目に、まろやかな甘味噌をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん120g
- にんじん80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚のいちょう切りにし、水に2分さらして水気を拭く。にんじんは皮をむいて2mm厚の半月切りにする。
- 2味噌、みりん、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを広げて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4ふたを外して弱火にし、たれを加えて1〜2分返しながらからめ、器に盛る。
コツにんじんは2mm厚にそろえると、れんこんと一緒に火が通ります。味噌だれを加えたあとは弱火にして焦げ付きを防ぎます。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
