レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 干ししいたけ10g
• 水350ml
• コンソメ小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 粉チーズ大さじ4
• バター小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1干ししいたけは薄いものを選んでさっと洗う。分量の水を40℃程度に温めて注ぎ、小皿で押さえて60分ほど、芯までやわらかくなるまで戻す。
2. 2干ししいたけの軸の硬い部分を取り、かさとやわらかい軸を3mm幅に切る。戻し汁は茶こしでこす。
3. 3フライパンにバターを入れて中火で溶かし、干ししいたけを2分炒める。戻し汁とコンソメを加え、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。
4. 4ごはんを加えてほぐし、弱めの中火で4〜5分煮る。醤油を加えて混ぜる。
5. 5弱火にして粉チーズを加え、30秒ほど混ぜる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ干ししいたけの分量は乾燥状態の重さです。戻し汁をこして使うと、口当たりよく仕上がります。