レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• サラダ油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気をしっかり拭く。胴は厚さが5mmを超える場合は開いて5mm厚にそぎ切りにし、5mm以下なら1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて1分焼く。裏返して1〜2分炒める。
3. 3いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4バター、醤油、みりんを加え、中火で30〜40秒炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツいかは下処理後の重さで用意してください。洗ったあとの水気を十分に拭くと、焼き色がついて香ばしく仕上がります。