いかのバター醤油炒め
いかを手早く焼き、バターと醤油の香ばしさをまとわせた、ごはんによく合う一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いか300g
- バター大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1いかは内臓、軟骨、目、くちばしを除いて洗い、水気をしっかり拭く。胴は厚さが5mmを超える場合は開いて5mm厚にそぎ切りにし、5mm以下なら1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに分けて4cm長さに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて1分焼く。裏返して1〜2分炒める。
- 3いかの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4バター、醤油、みりんを加え、中火で30〜40秒炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツいかは下処理後の重さで用意してください。洗ったあとの水気を十分に拭くと、焼き色がついて香ばしく仕上がります。
いかバター醤油をおいしく作るコツ
- いかは下処理をしたあと、水気をしっかり拭きます。水気が残ると焼き色がつかず、炒めている間に水が出て味が薄まります。
- 胴は1cm幅の輪切りにするか、厚いものは開いて5mm厚にそぎ切りにします。厚さがそろうと火の通りが均一になり、かたくなる部分が出ません。
- いかは中まで白く不透明になったらすぐに味をつけます。火が入りすぎるとかたく縮むので、全体で2〜3分ほどで炒め終えます。
