レシピ

材料（2人分）

• 小松菜100g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1小松菜は根元を落としてよく洗い、2cm長さに切って茎と葉に分ける。しめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて弱めの中火で溶かし、小松菜の茎としめじを3分炒める。しんなりしたらにんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。
3. 3小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒める。水を少しずつ加え、その都度よく混ぜてなめらかにする。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加える。小松菜の葉を加え、混ぜながら温める。
5. 5鍋の縁に小さな泡が出てきたら、沸騰させないよう弱火で、ときどき鍋底から混ぜながら3分煮る。
6. 6こしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。

コツ小松菜は茎を先に炒めて葉をあとから加えると、食感と色を生かせます。にんにくは具がしんなりしてから弱火で加えると、焦げにくくなります。