レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• 白菜120g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水（片栗粉用）小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmのいちょう切りにし、水でさっと洗う。白菜は葉を3cm角に、芯を幅1cmに切る。
2. 2小鍋にじゃがいも、白菜の芯、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3白菜の葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で6〜8分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。
4. 4片栗粉を片栗粉用の水で溶く。鍋にしょうがチューブを加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。
5. 5じゃがいもを崩さないように混ぜながら弱めの中火で1分煮て、とろみがついたら小鉢に盛る。

コツ片栗粉は同量の水で溶き、加える直前に混ぜ直すと、だまを防げます。白菜の芯を先に煮ると、葉とのやわらかさがそろいます。