レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• ズッキーニ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmのいちょう切りにし、水に3分さらして水気を切る。ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で8分煮る。
3. 3ズッキーニを加え、ふたをして弱火で3分煮る。じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加する。
4. 4醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加え、ふたを外して中火で3〜4分煮る。フライパンを揺すりながら煮汁をからめ、器に盛る。

コツズッキーニは後から加えると、形とみずみずしさを残せます。仕上げは強く混ぜず、フライパンを揺すってたれをからめます。