レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース280g
• しめじ150g
• 新玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油適量
• バター小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• こしょう少々
• 水180ml

作り方

1. 1豚ロースは厚い部分をたたいて厚さ8mmにそろえ、幅3cmに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、新玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。
2. 2豚ロースに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにサラダ油を足し、しめじを中火で2分炒める。新玉ねぎを加えてさらに2分炒める。
4. 4水、コンソメ、醤油を加え、中火で1分ほど加熱して煮立てる。豚ロースを戻し、ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。バターとこしょうを加え、弱火で1分混ぜながら煮て器に盛る。

コツ豚ロースの厚さをそろえると、火の通りにむらが出にくくなります。バターは肉に火が通ってから加えると、香りよく仕上がります。